鄉村美食

                                        江南最佳美味之竹林老母雞!

                                        時間:2018-03-17 14:16:26   作者:鄉村行   來源:   閱讀:740   評論:0
                                        內容摘要:江南最佳美味之竹林老母雞! 老母雞是指達到一定月齡的雌性雞,但是并沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞,一般來說,一只母雞在散養了400天以上,生過蛋的,尤其是孵過小雞的,就可以被稱為老母雞。 就是到達一定年紀的雌性雞。雞是動物界的一種脊椎動物屬雉科家雞種。一般生了蛋......

                                        江南最佳美味之竹林老母雞!

                                        老母雞是指達到一定月齡的雌性雞,但是并沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為“老”母雞,一般來說,一只母雞在散養了400天以上,生過蛋的,尤其是孵過小雞的,就可以被稱為老母雞。

                                        就是到達一定年紀的雌性雞。雞是動物界的一種脊椎動物屬雉科家雞種。一般生了蛋的雞就可以稱之為母雞了。而一只母雞在養了2年以上之后,可以稱之為老母雞。

                                        老母雞湯之所以受到很多人的推崇,主要是從中醫上來說,母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。

                                        合肥方言把“jqx” 念成“zcs”, 雞 就念成了 資。外地人為了弘揚合肥獨特的方言文化,特意編了一首順口溜:從肥東到肥西(絲),買了一只老母雞(資),下到河里洗一洗(死),除了骨頭就是皮(Pz)。所以,老母雞就成了合肥的代名詞。如果你看到一個合肥人來了,你可以說:合肥老母雞(資)來了,他們聽了絕對非常開心的。就象江西人被叫做江西老表一樣?!袄夏鸽u”做菜做湯最地道應該是青?;ブ貐^,這里有著豐富的母雞做菜文化。

                                        老母雞湯之所以受到很多人的推崇,主要是從中醫上來說,母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。


                                        中國鄉村行QQ:467792709 郵箱:zgxcxw@qq.com

                                        皖ICP備15023298號

                                        国产真实乱子伦精品